鯰魚”京東，打響2025年“品質(zhì)外賣”第一槍

外賣市場的“鯰魚”來了。

2月11日，京東外賣啟動“品質(zhì)堂食餐飲商家”招募計劃，正式殺入外賣市場。京東外賣方面宣布，2025年5月1日前入駐的商家，將享受全年免傭金。本次招募只限“品質(zhì)堂食餐廳”，京東外賣將為入駐商家提供全方位支持，助商家獲益，共同推動外賣行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

“如平地驚雷，”，2月14日，廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬評價道。京東外賣正式入局外賣餐飲賽道，對行業(yè)的影響將是巨大的。鯰魚入局，對原有的行業(yè)兩大巨頭也會是巨大沖擊。尤其是京東外賣現(xiàn)階段的零傭金政策，對商家有很大吸引力。

“中國的外賣市場已經(jīng)接近1萬億了。可以說京東外賣的‘鯰魚效應’非常明顯，也會非常震撼。整體來看，這樣的動作對各外賣平臺的可持續(xù)發(fā)展、對商家側(cè)食品安全、食品品質(zhì)的提升，以及對消費者的體驗改進，都會形成一個非常好的賦能和加持。”

點單實測：“京東外賣”+“達達秒送”，體驗如何？

京東外賣的入口設(shè)置在京東App首頁的“秒送”頻道中。我們在測試中發(fā)現(xiàn)，雖然不同區(qū)域存在一定差異，但整體來看，目前大型連鎖品牌入駐得比較多，尤其是咖啡、茶飲、鹵味、快餐等品類，比如瑞幸、古茗、漢堡王、庫迪、紫燕百味雞、絕味鴨脖等；但現(xiàn)炒現(xiàn)燒的美食類商戶入駐較少，可見項目仍在早期啟動階段。

京東App截圖

我們注意到，在用戶點單后，外賣訂單信息會同步出現(xiàn)在京東App的全部訂單列表里。外賣送達時，身穿“達達秒送”服裝的配送員會和用戶電話聯(lián)系，并上傳外賣“送達照片”。此外，新用戶還可以享受一定的補貼。在我們的測試中，一筆外賣訂單獲得了滿6元減5元的優(yōu)惠券。

京東App截圖

整體來看，京東外賣的使用體驗是比較流暢的，在配送時效性方面也有保障。尤其是“品質(zhì)堂食餐廳”的商家門檻設(shè)置，很大程度上減少了用戶顧慮和焦慮。但也應該注意到，由于招募尚處于早期啟動階段，現(xiàn)在入駐京東外賣的商家數(shù)量整體比較少，尤其是現(xiàn)制食物類商家。相信伴隨著招募的不斷推進，這一局面能進一步改觀。

鯰魚京東，給外賣行業(yè)帶來的變與不變

正式殺入外賣市場，毫無疑問地顯示了京東的野心。

中國是全球最大的外賣市場。根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心和中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會的數(shù)據(jù)，中國目前擁有5.45億名網(wǎng)上外賣用戶，外賣市場規(guī)模達到約1.2萬億元，人們平均每天在外賣上的消費接近33億元。目前，全國騎手數(shù)量已突破1000萬，日均配送訂單量超過8000萬單。

對于布局外賣市場，京東內(nèi)部也早有規(guī)劃。

2022年6月，時任京東零售CEO辛利軍就曾在公開場合表示，京東已經(jīng)考慮做外賣業(yè)務，但具體何時啟動將取決于京東的能力和人才團隊的建立情況；2024年，京東零售把即時零售設(shè)為三大“必贏之戰(zhàn)”之一，當年5月，京東整合京東小時達、京東到家，推出京東“秒送”，并展開了一些業(yè)務試水。

蛇年開年，京東終于正式邁出了這一步，和美團、阿里站在一個舞臺上。對行業(yè)來說，這是一件好事。

中國外賣行業(yè)頭部集中率高。根據(jù)Trustdata發(fā)布的《2020年Q2中國外賣行業(yè)發(fā)展分析報告》，截至2020年上半年，美團外賣市場份額達到68.2%，餓了么占比25.4%。此后，中國外賣行業(yè)長期形成雙寡頭格局，美團、餓了么合計約占據(jù)市場超90%份額。

京東入局，無疑給外賣行業(yè)帶來了一輪新變量。一方面，新巨頭入場，勢必會帶動行業(yè)競爭，有利于形成充分競爭的市場環(huán)境；京東外賣在傭金等方面的優(yōu)惠政策，會給商家和行業(yè)生態(tài)帶來改變；京東外賣主打品質(zhì)堂食餐廳的“認知戰(zhàn)”，有利于整個行業(yè)向好、向上發(fā)展，客觀上會促進各平臺、各商家，積極保障消費者權(quán)益。

不過，京東外賣帶來的變化，仍然值得放在更長的時間維度上來觀察。

短期內(nèi)，京東外賣對整個行業(yè)格局（市場占有率）帶來的變化有限。天風證券認為，美團外賣具有先發(fā)優(yōu)勢和價格優(yōu)勢。這一優(yōu)勢是通過多年虧損（2015-2018年外賣業(yè)務累計虧損190億）、自建騎手網(wǎng)絡(luò)形成的。對于商家而言，除了傭金，平臺流量、配送速度也是商家考慮是否入駐的因素，目前京東難以在這些方面形成顯著優(yōu)勢。

一位從業(yè)人士對觀察者網(wǎng)表示，從配送的角度來看，達達的活躍騎手大概在100萬左右，和美團等行業(yè)老牌巨頭存在明顯差異；此外，除了京東外賣，達達原本業(yè)務，客觀上也占據(jù)了不少運力資源，比如山姆的極速達。目前來看，京東外賣的業(yè)務主要覆蓋一二線城市——基本也是達達的主要覆蓋范圍——下沉市場仍有待時日。

品質(zhì)外賣，開“卷”有益

京東外賣入局，對所有人來說都是一件好事。

新的競爭者入場，可以改變此前相對固化的市場競爭環(huán)境。與其說是大廠之間競爭，不如說是行業(yè)的新一輪博弈。對商家、消費者、騎手來說，多了一個選擇的平臺，就多了一份議價權(quán)。反過來，這也會倒逼平臺不斷優(yōu)化自己的運營和管理，為社會提供更好的服務，強化自己的競爭力。美團、餓了么也會受益。

此外，京東殺入外賣市場的角度，并非過去機械式的“價格戰(zhàn)”，而是招募“品質(zhì)堂食餐廳”，這一點也值得肯定。在外賣行業(yè)發(fā)展過程中，出現(xiàn)了不少行業(yè)亂象，尤其讓消費者揪心的就是“幽靈餐廳”：一些“餐廳”衛(wèi)生狀況堪憂，連堂食門店都沒有，卻通過偽裝和包裝，在外賣平臺上渾水摸魚。

這樣的行為，其中的食品安全問題自然讓消費者揪心，它客觀上還傷害了中國外賣行業(yè)的形象和信譽，破壞了商家和消費者之間的信任。希望在京東外賣“開槍”之后，“品質(zhì)外賣”能夠成為行業(yè)今年的競爭焦點，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全，包括配送環(huán)節(jié)的食品安全，能夠被更多人放在心上，也激勵外賣平臺能更積極、主動地對消費者負責。

外賣“幽靈”餐廳月售3000多單，距廢品回收站僅數(shù)米視頻截圖

中國外賣，不是一個只有冰冷數(shù)字的市場，它應該有溫度、有煙火氣。令人欣喜的是，今年以來，行業(yè)出現(xiàn)了一些積極的動態(tài)。例如今日（2月14日）上午，美團發(fā)布公告，將在廣西部分城市進行新一輪“取消超時扣款”試點。中國的互聯(lián)網(wǎng)平臺和大公司，有理由也有責任為中國外賣，乃至中國餐飲不斷帶來更多更新、更好的東西